|
Bagetid: Ca. 25 min. ved 200° - varmluft.
Dej:
25 g gær eller 10 g gær ved langtidshævning
5 dl vand – lillefingervarmt (eller koldt hvis langtidshævning)
1 tsk sukker
1 spsk groft salt
3 spsk olivenolie
675 g hvedemel (gerne manitobamel)
5 spsk olivenolie til bradepanden
Topping:
½ dl olivenolie
1 dl plukkede rosmarinkviste
Flagesalt
Evt. Oliven
Focaccia-dej
• Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, salt, olie og mel.
• Ælt dejen til den er blank og smidig - gerne i en røremaskine i 5-8 min. (til dejen samler sig om dejkrogen). Dejen skal stadig være klistret.
• Læg bagepapir i ovnens bradepande og bred dejen ud heri - kom evt. lidt olie på hænderne så er det nemmere at sprede dejen lidt ud. Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1,5 time.
• Hæld olie over og tryk fingrene ned i dejen, så der bliver fordybninger. Drys med rosmarin og salt og bag brødet midt i ovnen ca. 25 min. ved 200° - varmluft. Lad det køle af på en rist.
VARIATION
Et focaccia brød kan toppes med andre friske krydderurter eller løg i både, oliven, kartoffel og ost, fx revet ost, parmesan eller salatost.
FORBERED I GOD TID
Du kan forberede dejen til focacciabrødet dagen før. Så bliver brødet endnu mere lækkert og fyldt med skønne lufthuller. Reducer gærmængden til 10 g og stil bradepanden med dejen tildækket i køleskabet i 12-24 timer.
|
Print